Загрузка...

Последние комментарии

Подписывайтесь на новости


Женские новости

Загрузка...

Полезные свойства гвоздики и применение гвоздичного масла в кулинарии и медицине

Гвоздикой называют пряность, которую получают из Syzygium aromaticum – дерева семейства миртовых, произрастающего в Индонезии, Индии, Пакистане, на Шри-Ланке, в Занзибаре.

Гвоздичное дерево является вечнозеленым, достигает в высоту от 25 до 40 футов. По сути, это высушенные, неоткрытые бутоны, которые собирают, когда они становятся ярко-красными. Полезные свойства гвоздики были известны еще в Средние века и в 15 веке, когда за 1 кг специи давали 7 граммов золота. Позже, в 17-м и 18-м веках, она продолжала быть на вес золота, поэтому ее импорт стоил огромных затрат.

  1. Применение в кулинарии и других областях
  2. Использование гвоздики в медицине
  3. Польза и применение гвоздичного масла
  4. Польза гвоздики для здоровья
  5. Рецепты применения гвоздики

poleznye-svoistva-gvozdiki-primenenie-gvozdichnogo-masla-kulinarii-meditcine-1

Применение в кулинарии и других областях

Гвоздика применяется в качестве специи в большинстве кухонь мира. Она может использоваться либо полностью, либо частями, однако добавлять ее в блюда нужно с осторожностью, поскольку растение имеет очень сильный аромат.

В Индии гвоздичные семена используются на территории всей страны, но особенно часто ими приправляют блюда северо-индийской кухни. Гарам масала – смесь различных специй и чеснока, в которой гвоздика является одним из главных ингредиентов. В южноиндийской кухне она используется для усиления вкуса риса.

В американской кулинарии сладкий хлеб из цуккини и тыквенный хлеб содержат эту ароматную пряность наряду с другими специями, такими как корица и мускатный орех.

poleznye-svoistva-gvozdiki-primenenie-gvozdichnogo-masla-kulinarii-meditcine-7

Гвоздика используется для приготовления сыра в Нидерландах, часто совместно с тмином. Глинтвейн, приготовляемый на Рождество в Европе, содержит ее в качестве одного из своих ингредиентов. Еще она используется и в производстве известного «вустерского соуса», а также в процессе приготовления маринадов, заправок, чатни и кофе со специями.

  • Индонезийские сигареты кретек содержат гвоздику.
  • В Китае и Японии она применяется в производстве благовоний, духов и мыла.
  • В букеты в викторианском стиле, которыми украшают портьеры на Рождество в некоторых странах Европы, включают гвоздичные и апельсиновые веточки, что обеспечивает распространение свежего и приятного аромата по всему дому.
  • В Еврейской религиозной церемонии, называемой Havdala, тоже используется гвоздика.
  • Это растение также является отличным репеллентом от муравьев и комаров.

Использование гвоздики в медицине

Полезные свойства гвоздики обусловлены содержанием:

  • Омега-3 жирных кислот, марганца, меди и натрия;
  • фосфора, калия, витаминов С и К, холина, кальция и магния;
  • железа, цинка, меди, селена, тиамина, рибофлавина, ниацина, пиридоксина, фолиевой кислоты и витаминов А и Е.

В Аюрведе считается, что гвоздика оказывает разогревающий эффект на организм и, следовательно, ее активно используют в ряде аюрведических препаратов, направленных на борьбу с респираторными заболеваниями, такими как кашель, простуда, астма.

poleznye-svoistva-gvozdiki-primenenie-gvozdichnogo-masla-kulinarii-meditcine-6

В китайской медицине и западном траволечении эта пряность тоже применяется довольно широко. Она используется для повышения секреции организмом соляной кислоты, чтобы улучшить перистальтику кишечника и удалить глисты.

Гвоздика укрепляет здоровье почек. Она полезна при импотенции, предотвращает преждевременное семяизвержение, устраняет влагалищные выделения, способна избавить от утренней тошноты, рвоты и диареи, оказывает антигерпетическое действие, снижает уровень сахара в крови и лечит лихорадку.

Польза и применение гвоздичного масла

Гвоздичное масло содержит эвгенол, который составляет от 70 до 90% этого продукта. Именно эвгенол отвечает за аромат гвоздики. Он же наделяет средство противовоспалительными, антисептическими и анестезирующими свойствами.

Другими компонентами гвоздичного масла являются:

  • ацетил-эвгенол;
  • бета-кариофиллен
  • ванилин;
  • некоторые дубильные вещества, такие как метилсалицилат (действует как обезболивающее) и галловая кислота;
  • флавоноиды, кемпферол, рамнетин, которые являются противовоспалительными антиоксидантами; некоторые тритерпеноиды.

Высушенные бутоны содержат от 15 до 20% эфирного масла, в основном представленного в виде эвгенола. Именно поэтому само масло иногда также называют эвгенолом. В 1 кг сушеных бутонов присутствует около 150 мл этого вещества, которое даже в небольших дозах (5 мл) может быть токсичным.

poleznye-svoistva-gvozdiki-primenenie-gvozdichnogo-masla-kulinarii-meditcine-3

Гвоздичное масло способно лечить различные проблемы со здоровьем:

  • зубную боль;
  • несварение желудка;
  • астму и кашель;
  • головную боль;
  • заболевания крови и кожные инфекции;
  • ожоги, при которых оно уменьшает чувствительность кожи.

Эфирное масло гвоздики используется в зубных пастах, слабительных лекарствах и в растворах, применяемых в качестве местной анестезии при лечении зубов. В ароматерапии оно считается согревающим средством, оказывающим стимулирующее воздействие на организм при пищеварительных проблемах.

poleznye-svoistva-gvozdiki-primenenie-gvozdichnogo-masla-kulinarii-meditcine-4

Практикуется использование эфирного масла гвоздики в качестве обезболивающего, особенно когда нужно воздействовать на зубную боль. Помимо снятия зубной боли, оно еще и убивает инфекцию.

Польза гвоздики для здоровья

  1. Основное применение пряность нашла в кулинарии и в решении стоматологических проблем. Она снимает зубную боль, боль десен и избавляет от язв в ротовой полости, а также удаляет неприятный запах изо рта и борется с кариесом.
  2. Из-за своего антисептического действия это растение применяется для лечения порезов, ран, грибковых инфекций (таких как чесотка), ушибов, потницы, потливости ног и т. д. Также используется для заживления укусов насекомых.
  3. Лечит акне.
  4. Это афродизиак, снимающий стресс и умственную усталость.
  5. Гвоздика наводит сон на людей, страдающих от бессонницы. Также лечит психические проблемы, такие как тревога, депрессия и потеря памяти.
  6. Избавляет от расстройств дыхания при таких заболеваниях, как бронхит, астма, кашель, простуда, туберкулез и ангина.
  7. Жевание бутонов помогает облегчить боль в горле.
  8. Лечит несварение желудка, метеоризм, икоту, тошноту и рвоту, что делает эту специю просто незаменимой при токсикозе во время беременности.
  9. Очищает кровь, улучшает кровообращение и контролирует уровень сахара в крови.
  10. Повышает иммунитет и сопротивляемость болезням.

Рецепты применения гвоздики

Кашель: возьмите в равных количествах гвоздику и кожуру граната. Хорошо все разотрите. Принимайте по 1/4 чайной ложки этой смеси с 1/2 чайной ложки меда 3 раза в день для облегчения кашля.

poleznye-svoistva-gvozdiki-primenenie-gvozdichnogo-masla-kulinarii-meditcine-7

Головная боль:

  1. Разотрите несколько зубчиков с небольшим количеством молока, чтобы сделать пасту. Добавьте немного соли. Все хорошо перемешайте и нанесите на больную область. Средство быстро снимает боль. Можно применить гвоздичное масло.
  2. Измельчите 5 зубчиков гвоздики. Добавьте их в стакан воды. Кипятите до тех пор, пока не останется 1/2 стакана воды. Процедите воду, добавьте сахар и охладите жидкость настолько, чтобы ее можно было пить. Принимайте 2 раза в течение дня, один раз вечером и один раз ночью.

Стоматологические проблемы:

  1. Выжмите сок из 1 лимона и перемешайте с молотой гвоздикой (5 шт.). Нанесите на больной зуб. Другой способ: прокипятите 5 зубчиков в 250 мл воды, полощите этим отваром рот 3 раза в день.
  2. В случаях инфекции положите пряность на пораженный зуб (или применяйте гвоздичное масло). Если вы прикусили себе язык, просто подержите гвоздику во рту, пока не утихнет боль.

Кашель и мокрота: поджарьте 2 гвоздичных зубчика и сосите их для облегчения кашля. Это также предотвращает образование мокроты.

Рвота при беременности: измельчите 2 гвоздики, смешайте с 1 чайной ложкой меда. Медленно слизывая мед с ложки, вы сможете остановить рвоту.

Высокая температура: разотрите 4 зубчика гвоздики, перемешайте с водой. Выпейте жидкость. Гвоздика отлично понижает жар.

Молотая гвоздика может сохранять полезные свойства и аромат в течение шести месяцев при хранении в герметичном контейнере в прохладном и темном месте, неизмельченная не теряет своих свойств около одного года. Если хранить пряность в холодильнике, то срок годности может быть продлен.

Чтобы проверить свежесть, бросьте один гвоздичный зубчик в стакан с водой. Свежий будет плавать вертикально, а несвежий либо утонет, либо будет держаться на воде горизонтально.

Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Оставить комментарий

Пользовательское соглашение

Размещение рекламы на сайте

© 2013-2017. Все публикации защищены законодательством об авторском праве. Любое копирование материалов с целью публикации на другом ресурсе запрещено.